Description
Le figatellu (pluriel “figatelli”) est une saucisse fraîche faite de foie et de viande de porc parfumée d’épices, elle est ensuite confectionnée en forme de U, séchée à température ou fumée au bois de hêtre.
Charcuterie traditionnelle, les figatelli sont fabriqués au coeur de la montagne du centre de l’île, ils étaient autrefois partagés en groupe après l’abattage et le charcutage du porc.
Le figatellu est différent des autres spécialités charcutières comme la panzetta, le lonzu ou la coppa, de par sa texture, sa composition et sa saveur inimitable. Cette saucisse corse est l’emblème du retour de l’hiver et des veillées au coin de la cheminée durant lesquelles on joue aux cartes et l’on raconte de nombreuses histoires.
Le figatellu se conserve une vingtaine de jours. Contrairement aux autres pièces de charcuterie, il n’est pas destiné à une longue conservation mais plutôt à une consommation rapide.
SAUCISSE EN U de 200g
