Le Cassis est une baie de couleur noire très arômatique qui possède un goût sucré légèrement amer.
Il est riche en tanin, arômes, vitamine C2 et vitamine C.
Il est principalement utilisé en transformation pour la conception de liqueurs, sirops, gelées et parfums.
Le Sirop de Cassis Damiani reproduit, même avec beaucoup d’eau, le goût riche et fruité de la petite baie noire.
Il se consomme très bien avec du lait ou de l’eau gazeuse (corse de préférence) et fait l’ingrédient idéal de nombreux cocktails.