Le village d’Orezza se trouve dans la région de la Castagniccia au sud de Bastia et au nord-est de Corte. Cette région est principalement connue pour la beauté de ses forêts de châtaigniers, les églises baroques aux clochers impressionnants et bien-sûr toute la gastronomie autour de la châtaigne et de la charcuterie.

Mais dans le village d’Orezza jaillit une source très particulière. L’eau, très riche en fer, sort ici naturellement gazéifiée. Comme la plupart des eaux ferrugineuses, elle fut reconnue et exploitée pour ses vertus curatives. Ici ce sont les romains qui furent les premiers à en profiter. L’eau d’Orezza surgit donc dans la “Corse Alpine” avec une composition totalement différente des eaux plates.

À la source, elle est caractérisée par le dégagement de gaz carbonique et sa grande richesse en fer. On parle ici d’une eau “carbo-gazeuse”. Naturellement gazéifiée, elle demande toutefois un traitement pour être “déferrisée”. Pendant cette étape de la production, elle perd aussi son gaz carbonique qui est récupéré pour re-gazéifier l’eau avant la mise en bouteille.

Exploitée à partir d’un forage à proximité de la source initiale, on peut consommer l’eau originelle, riche en fer et gaz, à la célèbre vasque des sources d’Orezza.

L’eau d’Orezza a obtenu l’autorisation d’exploitation le 25 avril 1856, puis fut reconnue d’utilité publique en février 1866. Autrefois connue pour des vertus curatives et médicinales, l’eau gazeuse de Castagniccia est aujourd’hui uniquement exploitée comme “eau de boisson” avec le succès que l’on lui connaît.