FAQs - Foires Aux Questions

Voici l’ensemble des questions et des réponses que vous pourriez vous poser.

Questions sur la Corse et sur l'épicerie fine Corse : L'esprit Corse

Depuis mon plus jeune âge je suis passionné par la cuisine et j’ai toujours rêvé d’ouvrir mon propre restaurant et épicerie fine Corse. Héritage de mon enfance quand j’observais mes grands-mères derrière leurs fourneaux ou quand j’étais fourré dans les jupons de ma mère alors qu’elle nous préparait de bons petits plats. Très vite, j’ai joué à la dînette, mais pour de vrai. Je dévorais les livres de recettes et me régalais en regardant les émissions de télévision telles que La cuisine des Mousquetaires de Maité.

J’adore partager cette passion pour la cuisine en recevant amis et famille autour de bons repas soigneusement préparés. A titre personnel ou au cours de mon ancienne vie professionnelle dans l’le secteur de l’événementiel, j’ai eu l’opportunité de découvrir de nombreux restaurants sur Lille et ses environs et de rencontrer, grâce à mon réseau, quelques chefs renommés. Avant de réaliser mon rêve, j’ai pris le temps de me former et d’accumuler les expériences dans quelques établissements, notamment comme commis et comme serveur.

Mes racines, la variété et la qualité des produits de l’Ile de beauté et la rareté des restaurants typiquement corses dans le nord de la France m’ont tout naturellement donné envie d’ouvrir un restaurant et épicerie fine corse à Lille.

Avec Poggio, j’ai pour modeste ambition de vous faire apprécier la richesse de la gastronomie de mon île, en mettant à l’honneur ses producteurs, aussi bien dans vos assiettes que dans ma petite épicerie et sur internet avec le site e-commerce.

Fils d’un père corse (mais aussi journaliste et donc globe-trotter), je suis né sur l’île de la Réunion. Très vite, l’appel de la terre a rattrapé mon père. De retour en Corse, il a collaboré à la rédaction du Mémorial des Corses. J’ai donc grandi du côté d’Ajaccio avant que mes parents ne décident de quitter l’Île pour … Lille. Mais je n’ai jamais oublié la Corse où j’ai eu la chance de passer chaque année mes vacances dans la maison de mes grands-parents, puis dans celle de mon oncle et de ma tante, située au pied du village.

Ce petit village où sont nés mes aïeux est situé à 40 km au sud de Bastia, au cœur de la Costa Verde. Son nom ? Santa-Maria di Poggio, Poggio pour ses habitants. Implanté au milieu d’un vaste maquis, sur le flanc d’une magnifique montagne très appréciée des randonneurs, cet endroit est un havre de paix. Poggio signifie « petit monticule » en langue corse et de là-haut, on jouit d’une vue imprenable sur la Méditerranée. Vous pouvez même apercevoir à l’horizon l’Île d’Elbe où vécut en exil le plus célèbre des Corses, Napoléon Bonaparte. L’une de ses devises n’était-elle pas : « Avec de l’audace, on peut tout entreprendre, on ne peut pas tout faire. »

L’Ile de Beauté regorge de produits culinaires d’exception, forts, singuliers qui entrent dans la confection de recettes ancestrales, mais aussi dans la composition de plats très innovants.

La charcuterie, tellement particulière, les terrines, le fromage, les herbes, la châtaigne, les olives, le cédrat, le miel, les confitures, les gâteaux et beaucoup d’autres produits, tous cultivés dans un environnement préservé.

Sans oublier les boissons exclusivement corses, fabriquées sur place : le whisky, la bière et même le cola ! Mais aussi les liqueurs, les limonades et les jus de fruits…Et puis, on ne peut pas ne pas évoquer les vins corses, dont la richesse et la variété sont surprenants. Saviez-vous par exemple qu’il existe en Corse plus de 30 cépages différents ?

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