A pâte dure ou molle, l’originalité des fromages corse tient à l’alimentation des brebis et des chèvres.

Les fromages sont affinés parfois 6 ou 8 mois, voire plus… Mais le plus populaire est certainement le brocciu (prononcez broutch »).

Les Corses en mettent dans presque tous les plats ! Il s’agit d’un fromage blanc frais, très onctueux… »

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