Terrines

JEAN-PAUL VINCENSINI ET FILS CASTAGNE DI VALLE RUSTIE Depuis dix ans, l’entreprise propose également une gamme intéressante de terrines.

Jean-Paul Vincensini en fabriquait déjà quelques-unes avant de s’associer avec ses fils, “mais il s’agissait de semi-conserves. Comme notre atelier est équipé d’un autoclave, nous pouvons à la foispasteuriser les confitures et stériliser les terrines.

Et nous sommes passés à la conserve”. Huit terrines différentes sont donc proposées par l’entreprise Vincensini : prisuttu AOP, figatellu, myrte, châtaignes, figues noires, noisettes et muscat, olives et herbes du maquis, veau corse de montagne, mais aussi sanglier. À cet effet, la famille Vincensini est la seule entreprise en Europe à élever des sangliers bios, “et c’est une terrine qui est très demandée”.

Un travail qui a, une fois de plus, été récompensé au dernier Salon de l’agriculture puisque la terrine au prisuttu a reçu une médaille d’argent.